Category : อาหาร

เมื่อกระแสสังคมเริ่มหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เราทุกคนก็มีโอกาสที่จะร่วมกันดูแลและรักษ์โลกอย่างจริงจังขึ้น เพราะความจริงคือ สภาพอากาศที่เลวร้าย และ สิ่งแวดล้อมที่ย่ำแย่ลง ล้วนเป็นผลมาจากการกระทำของพวกเราทุกคน ไม่ว่าจะมากหรือน้อยก็ตาม

เพื่อป้องกันการขาดโปรตีน เรามี 5 อาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูง ไม่แพ้เนื้อสัตว์มาให้ชาวกินผักทั้งหลายได้นำไปเสาะหามาติดบ้านไว้ และควรทานเป็นประจำ

อาหารรสเผ็ดคู่กับประเทศไทยมานาน และมีการปลูกพริกมาตั้งแต่บรรพบุรุษแต่โบราณ โดยพริกในไทยมีกว่า 831 สายพันธุ์ สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ ตามชนิดของพริก ได้แก่ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก และพริกชี้ฟ้า ซึ่งรสเผ็ดร้อนของพริกมาจากสารแคปไซซิน (Capsicin) ที่กระจายอยู่ในทุกส่วนของพริก แต่บริเวณที่มีความเผ็ดมากที่สุดของพริก คือ ไส้พริก นั่นเอง เพราะส่วนนี้จะทนความร้อนได้ดี แม้ว่าจะผ่านความร้อน ปรุงให้สุก หรือนำพริกไปตากแดดจนแห้งสนิท แต่รสเผ็ดของพริกก็ยังไม่หายไป คุณค่าทางโภชนาการของพริก โดยในพริกขี้หนูและพริกชีฟ้า 100 กรัม มีดังนี้  ประโยชน์ของพริก  1. สลายลิ่มเลือดให้คืนสู่ปกติ  สารละลายลิ่มเลือดได้ดี ช่วยป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน หรือเกาะกลุ่มกันจนไปอุดตันในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคความดันโลหิตสูง  2. กระตุ้นให้อยากอาหาร พริกจะเข้ากระตุ้นปลายประสาทให้สมองส่วนกลางรับรู้การอยากอาหาร และกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ทำงานมากขึ้น ทำให้เรารู้สึกอยากอาหาร

ใกล้ถึงเทศกาลกินเจเข้ามาแล้ว แอดมินเลยจะมาชวนทุกคนทำความเข้าใจความหมายของคำว่า “เจ” และกินเจแล้วได้อะไร ทำไมต้องกินเจ ช่วงเทศกาลกินเจห้ามกินอะไรบ้าง หรือกินอะไรได้บ้างในช่วงกินเจกันค่ะ  ช่วงเทศกาลกินเจ ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ซี่งเทศกาลกินเจในไทยตรงกับเดือน 11 หรือเดือนตุลคม โดยปีนี้เดือนกำหนดการกินเจ 2566 ตรงกับวันที่ 15 – 23 ตุลาคม เป็นเวลา 9 วัน 9 คืน หลายคนอาจมีการเตรียมตัวกินเจด้วยการล้างท้องก่อนเริ่มเทศกาลกินเจ โดยอาจเริ่มล้างท้องตั้งแต่ตอนเย็นในวันที่ 14 ตุลาคม รวมกินเจเป็นเวลา 10 วัน แล้วทำไมต้องล้างท้อง ? การล้างท้องก่อนกินเจ เพื่อให้ร่างกายค่อย

สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ กำลังรักษาตัวจากโรคมะเร็ง หรือต้องการดูแลสุขภาพให้ห่างไกลจากโรคมะเร็ง รวมไปถึงสายวีแกนทั้งหลาย เรามีสูตรสมูทตี้ต้านมะเร็ง ที่สามารถทำเองได้ง่าย และดื่มได้บ่อยเท่าที่ต้องการ โดยสมูทตี้ที่นำมาฝากนี้ มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย และมีคุณสมบัติช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง และ ส่วนผสมหลัก ๆ หาง่าย รสชาติอร่อย มีความหวานจากธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเลยค่ะ  คุณสมบัติของส่วนผสมสมูทตี้ต้านมะเร็ง  1. สูตร Supergreen Smoothie  ส่วนผสม วิธีทำ  นำไปปั่นรวมกันจนได้สมูทตี้เนื้อเนียน ดื่มง่าย ทานได้บ่อย ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย ป้องกันเชื้อไวรัสต่าง ๆ และดีมาก ๆ กับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อย ลำไส้ และการขับถ่าย  2. สูตร Beetroot Veggie Smoothie  ส่วนผสม วิธีทำ 

แม้การทำบุญตักบาตรจะมีมาอย่างยาวนาน แต่เชื่อไหมว่ามีหลายคนที่ยังไม่รู้ ว่ามีอาหารบางประเภทที่ไม่ควรใส่บาตร เพราะผิดบัญญัติวินัยสงฆ์ !!!

อาหารมังสวิรัติ หรือ อาหารวีแกน คือ อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือ ปลา และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งวิถีการทานอาหารวีแกนแบบนี้ ได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะมีผลการวิจัยและการรองรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนการแล้วว่า อาหาร Vega ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง เนื่องจากอาหารวีแกนเน้นพืชผักและผลไม้ แหล่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามิน A วิตามิน C ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูงนั่นเอง  แต่เนื่องจากการทานอาหารวีแกน งดการทานเนื้อสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีน ทำให้ร่างกายอาจขาดโปรตีนและสารอาหารบางชนิดได้ การเลือกทานอาหารที่จะช่วยเสริมพลังงานและสารอาหารที่ขาดหายไปจากการงดทานเนื้อสัตว์จึงเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาสุขภาพจากการขาดสารอาหารตามมาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเลือกทานอาหารให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด เพราะความต้องการของสารอาหารในแต่ละกรุ๊ปเลือดมีความแตกต่างกันไป รวมไปถึงระบบการย่อยและดูดซึมอาหารของร่างกาย ที่จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และส่งผลต่อการควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย  เลือดกรุ๊ป A 

เรื่องอาหารนับว่าเป็นสิ่งที่มีความแตกต่างเป็นอย่างมากในแต่ละวัฒนธรรม ด้วยสภาพแวดล้อมและภูมิปัญญาที่สั่งสมกันมา ทำให้ลักษณะการกินบางอย่างก็กลายเป็นเรื่องปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าเป็นเรื่องแปลกเป็นอย่างมากในอีกวัฒนธรรมหนึ่ง จากประวัติศาสตร์หลายพันปีของมนุษย์ เราก็ได้สร้างความซับซ้อนในด้านการทำอาหาร ผ่านการทดลอง ลองผิดลองถูกเพื่อสร้างรสชาติ และวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน และในบทความนี้ เราก็จะพาไปสำรวจโลกของวัฒนธรรมอาหารการกินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นเป็นอย่างมาก มากจนบางเมนูเราก็อาจจะไม่กล้าลองก็เป็นได้ และจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย รวม 10 เมนูแปลกจากทั่วทุกมุมโลก ไข่ข้าว Balut (ฟิลิปปินส์) ไข่ข้าว balut ถือว่าเป็นสตรีทฟู้ดที่พบเห็นได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์ ไข่ balut มักจะเป็นไข่เป็ดที่ใกล้จะฟักตัวย่าง โรยด้วยเกลือนิดหน่อย หรือน้ำส้มสายชู balut จะให้รสชาติที่ค่อนข้างหลากหลายและเข้มข้น มีทั้งความกรุบ ความนุ่ม และความเค็มเปรี้ยวจากเกลือและน้ำส้มสายชู Escamoles ไข่มดแดงเวอร์ชั่นเม็กซิกัน (เม็กซิโก) Escamoles หรือที่ตัวอ่อนมด (หรือไข่มดก็ได้) ถือว่าเป็นเมนูยอดนิยมของชาวเม็กซิกัน เอสคาโมเลส จะให้รสชาติที่เข้มข้น มันๆ